- 儿菜
儿菜学名抱子芥,是十字花科芸薹属的一个变种,富含钙、铁、磷、维生素等,多食可清败火、去油腻,品质细嫩、吃法多样,是上佳的保健蔬菜.璧山地区种植儿菜已有 40 年历史,是璧南片区冬春蔬菜的主栽品种,年种植面积超过2500hm2,产量超过 10 万 t,主销重庆、四川、贵州、广东等地.
儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
- 中文名：儿菜
- 外文名：ercai
- 别 称：拳头菜、南充菜、娃儿菜、抱子芥
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：所有
- 副作用：无
形态特征
儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变种，属长日照作物，一般作为二年生作物栽培。其形态似甘蓝的抱子甘蓝变种，在粗大茎上功能叶的腋芽非常发达，形成肥大的肉质腋芽为主要食用器官，呈塔状芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1:4。
品种特性
儿菜栽培适宜土壤PH值为中性或微碱性，生育期90-160天，受气候因素影响大，前期生育需要温度在20℃左右，腋芽膨大期则需要气温在10-15℃，温度过高会徒长，过低则儿菜小或不结儿。
品种介绍
早娃一号
多又奇种子育种专家新育成特大高产极早熟儿菜F1，全生育期90-130天，比普通儿菜提早30-50天上市，植株长势中等，儿芽个头大，产量高，绿白色，肉白色，扁圆长形，肉质脆嫩，清香无苦味。单株重2公斤左右，大株可达3公斤。可以炒食、煮食、煮汤、凉拌、腌制、泡菜等。富含多种维生素，具有清热败火，去油腻等保健食疗效果，市场售价比普通儿菜高出3-5倍。在西南地区可以大面积种植的优良早熟品种，在南方，福建、江西、浙江等地均有试种成功，秋播早熟75天左右可以采收。是基地抢早上市栽培的最佳品种。
多福一号
多又奇种子育种专家新育成中晚熟特大高产儿菜种子，全生育期110-130天，植株长势强，儿芽个头大，产量高，翠绿色，扁圆，肉质细嫩，清香。单株重4公斤左右，亩产4500公斤左右，可以炒食、煮食、凉拌、腌制、泡菜等。
食用方法
儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。
常见的食谱有：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、金汤鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等
栽培技术
儿菜近年来被越来越多的人们所接受，其清香微苦脆嫩的口感，被美食家们赞誉。秋季栽培补充冬季蔬菜淡季，种植前景可观，市场供不应求，北方远销北京、哈尔滨、俄罗斯市场。以前只有冷凉的西南地区可以可以大面积栽培，近年来在全国各地引种试种，部分地区试种成功。多又奇种子网详细介绍了儿菜的种植技术和田间管理方法、病虫害防治技术等。种植好儿菜关键掌握好以下几点：
掌握好播种期是种好儿菜的关键，儿菜在冷凉气候形成儿芽。
适宜播种期的安排，低海拔地区（800米以下）播种期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播种最佳（西南地区，四川、重庆、云南、贵州）。
儿菜儿芽的形成时期温度在8-15℃。高海拔地区请在试种成功的基础上慎选播种期，再大面积推广栽培。严禁在8月20日前和9月20号以后播种，否则容易抽薹形成棒形，不长儿芽。温度过高不能形成儿芽，容易抽薹开花。
儿菜育苗苗龄一般在25天左右，10月定植，参考株行距45-50厘米，每亩定植2000株左右。施肥注意先轻后重，除草注意不伤根，浅耕。立冬前如遇高温，植株生长过旺，形成高脚，可喷施多效唑500-800倍液。全生育期严防蚜虫，立枯病。采收期第二年1-3月份。
播种育苗
苗床准备
苗床应选择土层深厚、肥沃疏松的背阴地带，土质最好为沙壤土或秋收翻作后的稻田，调节土壤酸碱度呈中性或弱碱性。在8月上中旬深翻炕土，每667m2施用腐熟人畜粪1500～1800kg、过磷酸钙20～25kg、草木灰40～45kg，以及适量硼镁锌等微肥作为基肥，与苗床土拌匀，拉平欠细，开厢1.7m宽左右备用。
适时播种
儿菜的适宜发芽温度为20-28℃，播种期的选择很重要，重庆低海拔地区选择在8月底9月初为宜（高海拔地区适当提前）。播种前泼施腐熟清水粪使土壤厢面湿润，并对种子进行消毒处理：将种子在清水中充分浸湿后放入10%磷酸三钠溶液中浸泡30-40分钟，捞出后再用清水洗净催芽。播种时可拌腐熟草木灰或细湿沙土以确保撒播均匀，提高出苗率，播种后覆盖0.5cm厚的细沙土再用稻草或遮阳网遮盖。
科学育苗
在大部分儿菜幼苗子叶平展时，及时揭去稻草或遮阳网，防止小苗徒长，如遇高温干旱，则应在早晚浇水抗旱保苗，并离地40cm左右搭架用遮阳网避暑。当幼苗出现1～2片真叶时，进行第1次间苗，苗距保持在3～4cm，同时施用追肥，追肥以每667m2施用清水粪1800～2000kg加尿素5kg；当幼苗出现3～4片真叶时，进行第2次间苗，苗距保持在5～6cm，同时施用第二次追肥，每667m2施腐熟清水粪2000～2500kg加尿素5～6kg；可根据实际情况决定是否进行第三次间苗和追肥施用。
田间管理
肥水管理
移栽后2～3天，施用定根肥，每667m2施人畜粪3000～3500kg；移栽后15天，施用第1次追肥，每667m2施用人畜粪2500～3000kg，加尿素20kg；移栽后35天，施用第2次追肥，每667m2施用3000～3500kg，加尿素20kg、过磷酸钙20kg、硫酸钾15kg。
病虫害防治
儿菜病虫害防治以蚜虫和病毒病为主，可利用蚜虫对的趋性和夜蛾科害虫的趋光性，在田间按每667平方米安置诱蚜黄板20张配合杀虫灯进行诱杀，同时结合药剂进行化学防治，防治方法与苗期相同，隔7天喷一次，连喷3～4次。发现软腐病可喷施农用72%链霉素可溶性粉剂3500～4000倍液，霜霉病可喷施64%杀毒矾400倍液等，黄条跳甲可喷施2.5%敌杀死乳油2500倍液等，如病虫害发生较重，应间隔8～10天再喷一次。采收前15天停止施药。
适时采收
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