五香粉
五香粉，主要以沙姜、八角、草果、桂皮、甘松（也有以茴香、桂皮、花椒、干姜、丁香）等原料研磨而成的粉末状调味品。
五香粉因具多种香味，故名。品质以质细洁净，松散干爽，香味浓郁而无霉味者为佳。川菜中，除多用于卤菜外，还广泛用于香酥、五香类菜式。
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