蔓越梅杏仁脆饼
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饼干口感非常的香酥松脆，添加了酸甜的蔓越莓和烤香的杏仁片的蔓越莓杏仁脆饼，搭配咖啡非常对味，是下午茶常见的点心之一。 就快过年了，蔓越莓做成饼干因口感细腻、味道香醇，已被纳入年货「新宠」，虽非传统年货，但柳州人过年「送饼」意寓「送财」，加了杏仁片吃起来更加酥脆，快跟肉桂一起来做完包装送人，手工制的独一无二呢！
材料
低筋面粉110g 无盐奶油60g 盐一咪咪 杏仁粉30g 蛋液28g 细砂糖60g 杏仁片30g 蔓越莓40g
做法
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准备所有材料。
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杏仁片放烤箱烤到表面酥脆就好(约2-3分钟)，蔓越莓准备好。
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无盐奶油放室温变软，加入细砂糖、盐搅拌到蓬松变白。
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蛋液分二次加入，搅拌到颜色变黄且黏稠。
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面粉与杏仁粉过筛倒进面团，用刮刀搅拌到看不见粉粒就可以。
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放入蔓越莓和杏仁片，小心搅拌混合，尽量别把杏仁片弄碎了。
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将面团放进塑胶袋，整理成约7cm长的面团，用擀面棍杆平，放冰箱冷藏约1小时。
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面团变硬后割开塑胶袋取出，用刀切出约0.8cm宽的面团。
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烤箱铺烘焙纸，把面团等距摆进去，放入以预热好的烤箱(170℃)，烘烤12分钟。
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完成后可以先不拿出来，可利用烤箱余温将饼干烘乾，降温变冷再取出就完成了！
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