牛肉红萝卜青椒香菜馅包子
步骤 step
1
放入酵母和白砂糖，冷水和面饧发。这是饧发好加入小苏打揉好的面，继续饧发。（发面时留少许干面粉做戗面用）
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2
肉馅中加入泡花椒的水（20毫升）、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、八角粉、花椒粉和盐顺一个方向打匀腌制。
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3
洗净配菜，红萝卜削去皮。
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4
把红萝卜擦一下。
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5
起锅加入10毫升油。
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6
放入红萝卜炒香，加入20毫升水焖制 2分钟。
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7
姜切成末，柿子椒和葱头切粒。
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8
葱白切小粒，香菜切段。
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9
起锅加入剩下的油和花椒，小火煸炒香后捞出花椒。将热油倒入调好的肉馅里拌匀。
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10
将配菜放到肉馅里拌匀，最后再加入一个鸡蛋调匀既好。（加入鸡蛋会让肉变嫩，还会包裹住菜汁放止流失）
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11
饧好的面搓条切剂子，揉匀压扁擀开，包制。
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12
包好的包子。上锅蒸制，开锅后蒸15分钟。
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13
蒸熟的包子。
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14
装盘的包子。